Как правильно выбрать красную икру

By | Июнь 17, 2016

Издавна красная икра считалась деликатесом. Она завоевала славу как в нашей стране, так и за рубежом. Вопрос, как правильно выбрать красную икру, часто возникает при ее покупке. На что же необходимо ориентироваться, чтобы приобрести действительно качественный продукт? Здесь есть некоторые советы, которые помогут вам в таком выборе.

Как правильно выбрать красную икру

Как выбрать красную икру

В химический состав красной икры входят около 32% легкоусвояемых белков, натуральный лецитин, фолиевая кислота, многие минералы, а так же витамины А, В, Е, Д.

Натуральная красная икра — полезный продукт. Включая ее в питание, можно:

  • пополнить запас витаминов
  • укрепить нервную систему
  • нормализовать иммунитет
  • укрепить костную систему
  • улучшить зрение

Качественная красная икра

  1. Икра должна заполнять баночку плотно, а не бултыхаться в ней. Лучше покупать ее не в жестяной, а в стеклянной баночке, так вы можете ее увидеть. Высокая цена — не показатель хорошего качества.
  2. Лучше не покупать развесную икру. Но если вы все же решили ее приобрести, обратите внимание на зернистость. Икринки должны отделяться друг от друга. Если же они склеиваются и образуют сплошную массу, это говорит о плохом качестве продукта. В случае покупки икры на развес вы не можете проверить ее срок годности.
  3. Икра, в зависимости от вида рыб, бывает красноватого, оранжевого, насыщенного красного цвета.
  4. Чем мельче зернинки икры, тем лучше. Они должны быть упругими, крепкими, без трещинок. Очень темный цвет указывает на то, что она взята с несвежей рыбы. Икра бледного цвета перезрелая.
  5. Икра темного, желтого, бледного цвета может быть у рыб, не принадлежащих к семейству лососевых, таких, как кефаль, щука, судак. Ее горьковатый вкус свидетельствует о нарушении технологии переработки.

Искусственная красная икра

Чтобы не купить вместо натуральной икры искусственную, необходимо знать, что между ними существуют некоторые отличия. Искусственная икра стоит дешево, ее икринки идеально круглой формы, при надкусывании она липнет к губам, и имеет резкий селедочный запах.

Производители

Покупая красную икру, необходимо внимательно читать надписи на баночке. Лучше покупать икру известных производителей, так как при расфасовке есть возможность добавить в натуральную икру искусственную. Если вы покупаете икру в баночках, обратите внимание на адрес, дату изготовления, Государственный стандарт (ГОСТ), согласно которому икра должна быть закатана в банки в течении месяца после посола.

Правила хранения икры

По Госстандарту, икра может храниться при температуре 4-6 градусов около года. Открытую банку икры необходимо хранить в холодильнике не более 5 дней. Нельзя хранить ее в морозильной камере, так как икринки могут лопаться, и она превратиться в бесформенную массу.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *